エナメル鋳鉄調理器具について

従来の方法で鉄調理器具を鋳造した後、「フリット」と呼ばれるガラス微粒子を塗布します。これは1200から1400ºFの間で焼かれ、フリットを鉄に結合された滑らかな磁器の表面に変えます。エナメルを塗った調理器具には露出した鋳鉄はありません。黒い表面、ポットの縁、蓋の縁はつや消しの磁器です。磁器（ガラス）仕上げは硬いですが、叩いたり落としたりすると欠けることがあります。エナメル質は酸性およびアルカリ性食品に耐性があり、マリネ、調理、冷蔵に使用できます。

エナメル鋳鉄で調理
初めて使用する前に調理器具を洗って乾かしてください。調理器具にゴム製のポットプロテクターが含まれている場合は、それらを脇に置いて保管しておきます。
エナメル鋳鉄は、ガス、電気、セラミック、誘導クックトップに使用でき、500°Fまでオーブンで安全です。電子レンジ、屋外グリル、またはキャンプファイヤーの上で使用しないでください。移動するには、常に調理器具を持ち上げてください。
より良い調理とより簡単な掃除のために植物油またはクッキングスプレーを使用してください。
空のダッチオーブンや蓋付きのキャセロールを加熱しないでください。加熱するときは水または油を加えてください。
寿命を延ばすには、調理器具を徐々に予熱および冷却します。
コンロを調理するときの低から中程度の熱は、鋳鉄の自然な保温性のために最良の結果を提供します。高熱を使用しないでください。
焦がすには、調理器具を徐々に加熱します。鍋に食品を入れる直前に、調理面と食品面を植物油で磨きます。
木製、シリコン、またはナイロン製の器具を使用してください。金属は磁器を傷つける可能性があります。
鋳鉄の保温は、必要な温度を維持するために必要なエネルギーが少なくて済みます。収容するためにバーナーを下げます。
コンロの上にあるときは、ホットスポットや側壁とハンドルの過熱を避けるために、鍋の底の直径に最も近いサイズのバーナーを使用してください。
オーブンミットを使用して、熱い調理器具やノブから手を保護します。食卓用三脚や厚手の布の上に熱い調理器具を置いて、カウンタートップ/テーブルを保護します。
エナメル鋳鉄調理器具のお手入れ
調理器具を冷まします。
食器洗い機は安全ですが、調理器具の元の外観を維持するために、温かい石鹸水とナイロン製のスクラブブラシで手洗いすることをお勧めします。柑橘系のジュースや柑橘系のクリーナー（一部の食器洗い機用洗剤を含む）は、外観の光沢を鈍らせる可能性があるため、使用しないでください。
必要に応じて、ナイロンパッドまたはスクレーパーを使用して食品の残留物を取り除きます。金属製のパッドや調理器具は、磁器に傷を付けたり、欠けたりします。
ときどき
上記の手順に従ってください
ボトルの指示に従って、湿らせた布とロッジエナメルクリーナーまたは他のセラミッククリーナーでこすって、わずかな汚れを取り除きます。
必要に応じて
上記のすべての手順に従ってください。
しみが続く場合は、調理器具の内部を水1クォートあたり大さじ3杯の家庭用漂白剤の混合物に2〜3時間浸します。*
頑固な焼き菓子を取り除くには、水2カップと重曹大さじ4を沸騰させます。数分間茹でてから、パンスクレーパーを使って食べ物をほぐします。
涼しく乾燥した場所に保管する前に、常に調理器具を完全に乾かし、リムと蓋の間にゴム製のポットプロテクターを交換してください。調理器具を積み重ねないでください。
*定期的な使用と手入れにより、エナメルを塗った調理器具ではわずかな永久的な汚れが予想され、性能に影響を与えません。